猫与故巷 3星
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回锅肉食材:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许)。
做法:1、食材备好,五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒,大料、香叶,桂皮,姜片,盐,煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成薄片。
3、青椒斜切开,蒜苗拍破后斜刀切段,蒜切片,姜切末。
4、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。7、转中小火,放入蒜片,姜末炒香。
5、放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再入半勺甜面酱炒匀入味,加1勺料酒。
6、肉香四溢后转大火,入辣椒,蒜苗煸炒,转大火翻炒几下后起锅装盘。
芦笋五花肉食材:芦笋1把、五花肉1块、蒜3粒、姜1块,酱油1勺、盐1勺。
做法:1、食材备好,芦笋去老根,洗净斜刀切小段。
2、五花肉切薄片,姜蒜切末备用。
3、锅内加水烧开,水开后滴入几点油,下入芦笋煮一分钟左右,七成熟时捞出沥干水份。
4、热油,先把五花肉炒变色出油。
5、加入蒜姜末炒出香味,放酱抽上色。
6、再把芦笋段放入,放盐继续翻炒1-2分钟,芦笋入味,关火,盛出。
13小时前
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简单的五花肉做法,香而不腻!
香煎五花肉
·· 用 料 ··
五花肉(选三指宽左右、层次分明的) 200g
料酒 1勺 姜片 黑胡椒碎 盐
·· 做 法 ··
1 | 三指宽的五花肉焯水撇去浮沫,放姜片、黄酒,加盖小火煮至七、八分熟,大约8-10分钟; 焯水煮过,为的是杀腥定型;煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬,下一步很容易切薄。
2 | 凉后切薄片铺开,现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀,静置片刻,盐渍入味。
3 | 烧热平底锅,无须刷油,小火煎黄一面、翻面,尺寸在一点点“缩水”,实际逼出不少油脂;煎至两面均略呈焦黄色,出锅
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