如何做蒜末

用料

主料：大蒜300克、油100毫升

辅料：盐15克

1、大蒜剥去外皮备用。

2、大蒜放入搅蒜器内。

3、一次把所有大蒜都搅拌成蒜末。

4、锅中加入适量油，把其中一半的蒜米倒入锅中。

5、小火加热，用锅铲不停地翻炒。

6、加入适量盐。

7、加入适量白砂糖。

8、再把另外一半蒜倒入锅中。

9、再翻炒两三分钟即可。

大蒜是洋葱品种的一员，是历史悠久的烹饪和医药材料。这种植物的球茎是最常被使用的，由数个小瓣组成。每一瓣都有着刺激性的气味和口味，但是烹饪时会变得香甜。正是因此，大蒜成为了一种非常受欢迎的烹饪原料，并在全球各种文化中被广泛的用于调味或者作为佐料。因为大蒜的味道浓烈，很多菜谱里都是用上一小块就行。在烹饪之前好好地清理大蒜，并把每一瓣都剁成蒜末很重要。

选取适量的大蒜。

大多数的菜谱会指明需要多少瓣或多少颗整大蒜。

把每一瓣大蒜剥下来。

用手掌向下使劲按大蒜。使用适度的压力大蒜瓣就会各自脱落下来。

给蒜瓣剥皮。蒜瓣可以用刀切或者剁。

不管哪种方法，都一定要在烹饪前把紧缚在蒜瓣上透明的表皮剥掉。

把连接蒜球的蒜瓣根部坚硬部分切掉，用适度平稳的力道把蒜瓣从皮里挤出来。

用刀面压住蒜瓣，使劲下压直到感觉外皮脱落。注意不要完全压碎蒜瓣，因为这样会让蒜“肉”和废物混在一起。

将正瓣蒜瓣长条切片。切片越薄越好。

蒜瓣横着切片。同样，沿着层次切蒜瓣可以切出精细的蒜末。

来回切蒜末让其变得更精细，或者把残余的大块蒜切碎。

完成。