带鱼的最佳做法

步骤/方式1

准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。

步骤/方式2

刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。

步骤/方式3

加入料酒、食盐、胡椒粉腌制十分钟

步骤/方式4

准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒

步骤/方式5

烧油炸鱼、炸至金黄捞出备用

步骤/方式6

锅留底油加入准备的香料炒香

步骤/方式7

下入炸好的带鱼翻炒片刻

步骤/方式8

加入开水焖煮15分钟种，加入蚝油、生抽、适量盐、味精

步骤/方式9

起锅装盘

步骤/方式1

食材:带鱼 1条 、 生姜 3片 、 葱 1条 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 米醋 1勺 、 白糖 1.5勺 、 蕃茄酱 半勺 、 淀粉 3g

带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

步骤/方式2

将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

步骤/方式3

平底锅倒油加热，放入带鱼煎

步骤/方式4

用中小火一面煎黄再翻另一面煎

步骤/方式5

两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

步骤/方式6

将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃

步骤/方式7

出锅撒点葱花即可

步骤/方式1

主料：

步骤/方式2

将带鱼清洗处理干净后，用剪刀剪成段。

步骤/方式3

加入一小勺盐和一勺料酒，4个姜片腌制10分钟左右去腥。

步骤/方式4

先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分，然后将带鱼两面粘上淀粉。

步骤/方式5

锅中放入油，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

步骤/方式6

将带鱼煎至两面金黄后，捞出去油装盘备用。

步骤/方式7

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

步骤/方式8

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

步骤/方式9

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

步骤/方式10

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

步骤/方式11

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

步骤/方式12

成品图