怎样做千层马蹄糕

食材：马蹄粉1盒（227g），新鲜马蹄15粒，片糖2片（200g），水1200ml

做法

1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。

2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒。

3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。

4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。

5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。

6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。

7、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味。

1.350克红糖加2碗水煮。马蹄粉加1碗水揉成团，分成2等份。

2.一份马蹄粉团加入2碗清水拌匀。煮好糖水加入2勺粉浆，搅拌成稀糊状。

3.把糖水趁热倒入粉浆边搅拌边倒入糖水拌匀。切碎马蹄加入粉浆中。

4.椰浆加入炼奶拌匀。把椰浆倒入剩下粉团中搅拌均匀，再加入半碗水拌匀。热水上锅蒸，加入红糖粉浆蒸至透明。

5.再加入椰浆粉浆蒸熟，反复多次。也可以用模具蒸，一层层蒸。

6.蒸好后放凉。把马蹄糕翻出来，很好脱模。彻底凉后脱模切。切小块就可以吃了。

食材：马蹄粉 250g 、 红枣 100g 、 白糖 120g 、 红糖 100g 、 姜 50g 、 水 5碗

烹饪步骤

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准备好食材

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把红枣先煮熟，煮熟后用料理机用小孔摇成泥

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姜切片，用原汁机摇成汁注：喜欢辣可多加些姜，我的用小黄姜，分量微微辣～

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溶浆马蹄粉分同等的两份，各加一碗水溶化再用滤网过滤一下，让马蹄粉溶得更充分～

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把姜汁倒入其中一份马蹄粉水中，搅拌均匀

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再把红枣泥倒入另一份马蹄粉水中，搅拌均匀

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现在做马蹄粉浆放一碗半的水和红糖煮沸，待糖融化后关火先搅拌下红枣马蹄粉水，再慢慢加入一小半（边倒边搅拌），然后快速倒入全部，让它变成流动性的浆，不要太稠或太稀

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把姜汁马蹄粉水变成姜汁马蹄粉浆与以上红枣马蹄粉浆的做法相同。

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开始分层蒸糕了准备蒸盘，底部与四壁刷点油

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起锅烧水，大火烧开后，放蒸盘先用汤勺舀一勺红枣马蹄粉浆，倒入蒸盘中，盖上盖子大火焖2分钟左右，待粉浆凝固后，再舀一勺姜汁浆，再盖焖2分钟，如此类推，加完为止

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全部舀完后再焖上5～8分钟即可出炉

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待有点温热的状态时脱模

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最后待凉后再用刀切块，热的切容易黏，切的不完整，不好看

配料:

马蹄粉250g、水（混合马蹄粉）100ml、水（融黄糖）350ml、黄糖3片、椰浆400ml、牛奶250ml、桂花糖少许、油（涂模具）少许

烹饪步骤:

1.材料准备好；

2.先把一包马蹄粉倒入大碗中 把100g清水慢慢倒入与马蹄粉混合；

3.刚开始会出现一块块的情况 再加点水就能搅拌均匀了；

4.把两份马蹄粉平均分成二份；

5.另取一个大碗 加入剩下的350ml水 把三块黄糖融化；

6.这一步要有耐心 慢慢搅拌至全部糖融化；

7.再取一个大碗 倒入全部的牛奶和椰浆；

8.把二份马蹄粉分别倒入黄糖水和 椰浆牛奶中；

9.用勺子搅拌均匀 无块状 就可以准备上锅蒸；

10.模具要涂上一份薄薄的油 方便脱模 大火烧开水；

11.第一层先放三勺黄糖浆看不见盘底为好，盖上盖子大火蒸二分钟；

12.蒸好一层可以看到变透明了，上面还有点水，这是水蒸气滴下去的；

13.第二层椰浆也是三勺，也是大火蒸二分钟；

14.蒸好了，继续放黄糖浆，再放椰浆，一层夹一层蒸好；

15.最后一层黄糖 全部蒸好，我共做了7层，蒸好的上面一点水，要把水倒掉；

16.蒸好的糕要 彻底放凉 才能切好Q好有弹性；

17.切块；

18.放点桂花糖更好吃。

食材

马蹄糕 500g 、 金牌高达椰浆 400ml 、 白糖 250g 、 片糖 250g 、 凉开水 1600ml

烹饪步骤

1.生浆A：600ml水+250g马蹄粉，混合均匀。熟浆A：400ml水+250g黄糖，锅中煮开。倒入生浆A中，边倒边搅拌，成生熟浆。

2.生浆B：400ml水+250g马蹄粉，混合均匀。熟浆B：200ml水+250g白糖，锅中煮开。倒入生浆B中，边倒边搅拌，搅拌均匀，加400ml椰浆，成生熟椰浆。

3.蒸锅，中火，水开后，先放入生熟浆，盖上锅盖蒸5分钟。

4.再加入一层生熟椰浆，蒸5分钟。

5.一层一层蒸下去，蒸盘里进水就倒掉，继续加下一层。最后一层蒸10分钟，蒸好把上面的水倒掉。