夜常买醉 1星
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无论蒸包子还是馒头,500:5:2这个黄金比例
做包子馒头的第一步是和面。
和面是一个技术活,配比可马虎不得。每500克面粉中,要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉,简单的来记就是500:5:2的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后,用34-42摄氏度的温开水来进行和面,面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候,切忌用手用力按压,而是用筷子一边倒水一边慢慢地搅拌,直到将面粉搅拌成棉絮状为止,然后用手轻轻的将面团揉成一个表面光滑的面团。
1小时前
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