山东酱肉白菜包子正宗做法

材料：

面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。

调料：

色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。

做法：

1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。

2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。

3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。

4.搅拌均匀，成馅料待用。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包包子。

5.将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

步骤 1

干酵母用稍高于体温35-40度的温水化开，加入面粉，加两勺糖。加水和成面团

步骤 2

盖个保鲜膜，扣个盖子，放在温度高点的地方发面。如果不着急不用温度高。我着急直接放太阳下了。中间可以三十分钟的时候拿出来揉一下接着发

步骤 3

白菜/娃娃菜切1cm方块，放盐把水份杀出来

步骤 4

肉切块 1cm左右的大小。肥瘦4:6。切葱花

步骤5

切姜末去腥

步骤 6

一勺豆瓣酱两勺甜面酱一勺糖加水备用

步骤 7

白菜攥干。让我想起了冬天我妈做酸菜也是这样

步骤 8

面发到2-3倍大，一按不弹起来就是好了

步骤 9

炒包子馅：锅放油，加葱姜，下肉丁，变色加酱油，加刚才调的料汁，加蚝油，加白菜。喜欢葱可以多放点葱。理论上不用再放盐了，口重可以再加盐

步骤 10

大约是八到十个包子的量。第一锅包好 冷水下锅，上汽10-15分钟。包子表面不粘手就是好了。第二锅包好放十分钟发一发再上锅蒸。 1kg面粉大概是24个包子。

食材:五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末

调味:甜面酱、豆瓣酱（不辣)味极鲜酱

油、鸡精、白糖

1、准备五花肉一块500g ，挑选三肥七瘦的最佳，用料理机搅成肉馅，

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后调味。

3、依次加入料酒一勺，去掉肉馅中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面酱80g 

6、原味豆瓣酱20g ，

7味极鲜酱油1勺，

8白糖50g 。

9、鸡精3克。

10、火力开中小火，要一直翻炒，加入鸡精20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。

11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点比较好，

酵母和面，

用酱搁入葱姜炒肉，

粉丝提前泡好切断，

调个馅子。

面醒发好了就可以包了，包完的包子醒发一会搁锅蒸20分钟左右，就可以出锅了