蒸锅做蛋挞的做法

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一，用料配方

蛋糕粉125克，蛋黄1个，黄油70克，细砂糖30克，牛奶15克。

工具：蒸锅、打蛋器

分量：6个

二、制作过程

（一）蛋挞液制作

1.将细砂糖倒入牛奶中搅拌，搅拌至糖溶化

2.将搅好的牛奶倒入蛋黄中搅拌，搅拌均匀后加入淡奶油，继续搅拌。

3.将搅拌好的面糊用筛子过筛一遍二）蛋挞皮制作

1.蛋糕粉加细砂糖倒入清水，揉成面团。

2. 揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成面片。

3.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，放在面片上，把面片的一端翻过来，盖在黄油薄片上封住边缘。

4.把面片四轮3折擀开成厚度约0.3CM的千层酥皮

5.把千层酥皮沿一边卷起，面皮要贴合

6.用刀切成宽度约1cm的小剂子，拿起小剂子在面粉里沾一下。放入蛋挞模，大拇指将挞皮捏成挞模形状(边缘需要捏出一定高度和厚度)置可使其烘烤时不会回缩。

7将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7分满。

8放进预热至200度的蒸锅中层，蒸25分钟后，取出脱模。

21小时前

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第一步，蛋挞皮准备好，将鸡蛋打入碗中

第二步，在鸡蛋里加入牛奶、白糖，搅拌均匀，多搅拌一会儿

第三步，准备好蒸锅，里面加水烧开。

第四步，将蛋挞皮放入蒸锅中，倒入搅拌好的鸡蛋液

第五步，蒸20分钟左右即可。

19小时前

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