红烧鱼丸子的正宗做法

1、食材：鱼丸300g、木耳50g、嫩葱10g、香菜10g、姜片5g、蒜瓣10g、八角茴香2g、干辣椒1g、料酒1匙、酱油5g、盐5g、醋2g、味精或鸡精2g、食用油20g。

2、将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，倒入食用油，把油加热至一两分钟后。将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。

3、将准备好的鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖8分钟。

4、将50g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖1分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。

5、将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱼丸做好了。

1、主料：猪里脊肉300克。

2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

4、制作过程：

（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

（3）葱、姜均切丝，蒜切片；

（4）勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成

主料:五花肉 400克 、 豆腐 500g 、 辣椒 5个 、 蒜 5瓣 、 红葱 1根 、 姜 10片 、 花椒 20粒 、 味极鲜 适量 、 红烧酱油 适量 、 鲤鱼 5斤 、 香菜 小把 、 茴香 30粒 、 老陈醋 300g，鱼丸备用

1.鲤鱼洗干净，切断，五花肉切块，葱姜蒜备好。

2.五花肉炼出油，放入葱姜蒜，香菜炝锅。

3.炝味起来倒入400g老陈醋，炝完倒入适里味极鲜和红烧。

4.加入热水，放入鱼，慢火开炖1小时，切记不能盖锅盖。

5.慢炖1小时后，放入切好的豆腐，再炖半小时出锅。

6.装入盘子后撒少许香莱。

7.美味又好吃的红烧肉炖鱼丸做法完成开吃了。

主料

鱼尾500克

豆腐200克

辅料

花生油30克、食盐5克、香葱10克、淀粉80克、生姜10克、老抽10克、白糖15克黄豆酱20克

1、鱼尾巴去骨、去皮

2、然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末

3、加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀

4、然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性

5、煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起

6、豆腐先入锅煎至两面金黄

7、炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸

8、保持中火把汤汁收干即可

燕鲅鱼2.去除鱼骨，取肉。

3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。

4.鱼虾仁。

5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；

6.锅起热水后，汆之。

7.氽好的鱼丸。

8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。

9.撒上些香菜，出锅即可

— 食材清单 —

主料:

鱼肉

2斤

辅料:

葱

一大段

姜

一块

料酒

两勺

八角

两个

花椒

一勺

淀粉

200g

鸡蛋

1个

盐

1勺

鸡精

半勺

十三香

半勺

蚝油

1勺

— 烹饪步骤 —

1· 鱼切段，加葱、姜、大料、花椒、料酒上锅煮熟

2· 熟鱼肉拿出，用手反复抓捏去刺。然后放上盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉

3· 放上一个鸡蛋，沿一个方向用筷子绞绊上劲

4· 做成直径一圆硬大小的丸子

5· 然后可做炸鱼丸，红烧鱼丸…

6· 红烧鱼丸更好吃哦!