油焖虾最正宗的做法

用料：虾500克；油；姜丝10克；料酒3勺；葱1根；白糖2勺；水50克；花椒油1小勺；香葱1根

做法：

1.首先将买回来的大虾洗干净，葱姜也清洗干净

2.将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出虾线

3.收拾好的大虾再用清水冲洗一遍，装盘备用

4.将葱姜分别切成丝，香葱切碎备用

5.将锅中加入适量的植物油，1小勺的花椒油（如果没有可以省略）

6.油烧热后先将大虾入锅翻炒

7.加入姜丝翻炒，再放入料酒、水、白糖、盐、继续煸炒几下，加入约50ml的水，盖上锅盖焖一会

8.待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时放入葱丝翻炒开旺火收汁即可

9.炒好的大虾油光发亮，装盘的时候用筷子去掉葱姜丝

10.撒上一些香葱花点缀一下就可以享用了

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。

1. 首先，准备好需要的食材：大虾、新鲜蒜米、葱、姜片、白芝麻、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、醋。

2. 将大虾清洗干净，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右；

3. 锅中放入适量油，烧热后放入蒜米、葱、姜片等香料爆香；

4. 放入腌制好的大虾，加入少许白芝麻、花椒、八角、干辣椒翻炒；

5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、醋调味，小火慢炖几分钟即可出锅。

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。