自制酸奶拉丝是好还是不好

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酸奶拉丝主要有2个原因，一个是杂菌污染，另一个是嗜热链球菌过度繁殖导致。卫生没做好或使用劣质菌粉，都可能造成酸奶拉丝。

建议使用优质菌粉，用留种的酸奶当引子，反复发酵，随着杂菌污染和益生菌变异，也会出现拉丝。

最近拉丝酸奶成了网红，很多顾客追求拉丝酸奶，看完你还敢喝拉丝酸奶吗？

16小时前

共回答了149个问题评论

酸奶是拉丝好。

拉丝是酸牛奶质量的确保，有金属拉丝的状况，活菌多。因此酸牛奶出現金属拉丝，也是能够食用的。

假如讨厌金属拉丝的口味，能够根据提升发酵温度，如应用煮牛奶，或换个牛乳，来改进金属拉丝状况。平时我们在家里自制酸奶，出現金属拉丝。

14小时前

共回答了222个问题评论

酸奶拉丝是好的。酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。

常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。

11小时前

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不好，

酸奶拉丝一般有3个情况，嗜热链球菌繁殖过度，菌粉质量问题，杂菌污染。拉丝的酸奶一般都不酸，很难把乳糖分解成乳酸。自制酸奶一定要把容器冲烫，减少杂菌进入，这个很关键

7小时前

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