一种食物的制作过程

我说这种食物在东北家家必备，在过去是家家自备，是什么呢？东北大酱！

制做步骤如下：1先选好黄豆，剔除破半，腐粒。2将豆子洗净，倒入大锅，添水沒过豆子，大火煮沸小火熬烂，需不时看火候添，除水（全凭经验），煮时间越久豆越红酱越好吃。3捞出熟豆放臼缸里用木杵捣碎，趁热（凉了不粘）团成块状，方形最佳。4将团好的酱块放室内高处发醇，用秫桔垫底通风上盖报纸挡灰尘，定期翻动。5清明下酱（做酱块必须在冬月）将长满菌丝的酱块洗净切小块，放入陶缸加盐加水，放室外自然发酵，其间每日打耙搅拌，待发酵成功即可食用。

好怀念，自制大酱别有一番风味，如今图省事都买现成的了。一大家子下卅斤豆做成的酱一年吃不完。就算没菜，高粱米饭拌大酱照样嘎嘎香。

红糖馒头的制作方法。原料:中筋面粉500克，红糖100克，温水250克，酵母粉4克。

将面粉放置在一个大小合适的面盆里，中间挖一个窝窝，放入酵母，红糖均匀的洒在面粉中，缓慢的倒入温水，和成软硬适中的面团，放在温暖干燥处发酵。

面团膨胀约两倍大小，拿出揉搓排气，制成面团，再发酵30分钟左右，开水上锅蒸20分钟即成。

食材：黄瓜

材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。

制作过程：

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。

用料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜朱适量,调味品适量。

做法：

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽)。

2.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

3.取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子啦。

4.把锅中的热水烧开，把饺子丢进去煮，一般7～8分钟就已经熟了。

可乐鸡翅

材料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等。

做法：将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之。待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，就能吃了。

说一下馒头的制作过程。首先将1000千克的面粉倒入盆中，依次加入3到4克左右的干酶母和一勺白糖，然后用40度左右的温热水加入面粉中，边加水边搅拌，用水揉到面光手光盆光即可开始发酵，发到两倍大就可以开始制作馒头。注意蒸熟之后要放置几分钟后再开盖。

炸鸡腿的制作过程

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

[制作流程]

1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、料酒、生抽，耗油、生姜，葱腌制30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上裹粉待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

素炒土豆丝

挑选两个成熟未发芽的土豆，将其洗干净。把皮削掉，切成土豆丝，越细越好。切好后泡仔去清水里五分钟，将其淀粉洗净。炒出来的土豆丝会比较脆。

锅热倒油，冒烟后下两个拍好的蒜头，炒香后下土豆丝，翻炒几下。可以下点生抽和干辣椒，炒出辣味后下盐巴味精醋，翻炒成熟即可出锅。

原料：净羊肉500克，韭黄250克，姜末50克，葱末50克，花椒5克，鸡蛋2个，精盐5克，胡椒粉3克，料酒15克，酱油20克，香油25克，花生油25克。

做法：

1. 用温水将面团和好，用布盖住自然醒30分钟。

2.将韭菜洗净切碎，木耳泡发切碎，鸡蛋炒好铲碎，海米提前泡好。

3.倒入适量食用油，一小勺五香粉，加入几滴香油，适量盐，搅拌均匀。

4.擀皮包饺子，烧开水，放入饺子，开锅3次即可。