状元哥馋嘴牛蛙的秘制酱料

步骤/方式1

准备好所需食材，牛蛙切小块，配的蔬菜也都处理好切小块。

步骤/方式2

用腌料包将牛蛙腌制十分钟左右。

步骤/方式3

将牛蛙酱包倒入锅中加一碗水煮开

步骤/方式4

放入腌制好的牛蛙

步骤/方式5

放入配菜

步骤/方式6

最后加入香芹和香葱提香味。

步骤/方式7

出锅摆盘加入干辣椒和麻椒碎，烧两勺热油淋上，超有仪式感，香气四溢。美味趁热吃。

步骤/方式1

牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用

步骤/方式2

牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟

步骤/方式3

泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用

步骤/方式4

坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油

步骤/方式5

锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

步骤/方式6

下入牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟

步骤/方式7

下啤酒，大火煮开，转中火

步骤/方式8

加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

步骤1

用料

牛蛙 1只

香莴笋 1根

红灯笼泡椒 7～8个

野山椒 5个

盐 3克

鸡精 3克

蛋清 1个

干生粉 10克

啤酒 350克

红醋 10克

姜蒜 各10克

步骤2

准备好食材，牛蛙，斩块，莴笋切滚刀块，野山椒切段，红灯笼椒，葱姜蒜，红油50克。

步骤3

牛蛙加盐，鸡精，啤酒，蛋清，生粉腌制5分钟。

步骤4

热锅冷油放入油等温度差不多4～5成热时放入牛蛙滑一下油，然后倒出控油。

步骤5

滑油后捞出。

步骤6

热锅放入红油下入葱姜蒜，辣妹子，野山椒红泡椒煸香炒出红油。

步骤7

放入啤酒下入牛蛙，莴笋调味，煮3～5分钟后勾少许水淀粉放入白醋。

步骤8

出锅装盘放少许香菜点缀。