酸枣汁 2星
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猪手饭的潮州做法如下
臻选油粘米200克适量 猪前蹄500克适量
辅料
老抽、生抽、料酒、盐适量适量 八角、香叶、葱、姜适量适量 冰糖20克适量
步骤1
臻选油粘米淘洗好,浸泡一小时左右
步骤2
把米放入电饭锅中,加入矿泉水
步骤3
焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫
步骤4
中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。
11小时前
楼日记 2星
共回答了204个问题 评论
1、猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入1油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2、在的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3、取一砂锅,先装入步骤2的材料与八角,再放入步骤1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
9小时前
回答问题
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