做馒头用的发粉和做蛋糕使用的发粉一样吗

老温柔 3个月前已收到2个回答举报

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花花花小伙 4星

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不一样。区别如下:

1、蛋糕面粉是用小麦两端较软质的部位研磨而成的低筋面粉，其筋度和蛋白质含量都比较低，做出来的蛋糕吃起来口感柔软。

2、馒头面粉是用小麦软质部位和硬质部位均匀混合后研磨的，其蛋白质含量和筋度都比较适中，做出来的馒头松软程度适中，既蓬松，也不会粘牙。

1小时前

奈何桥上走 4星

共回答了477个问题评论

做馒头的发粉一般是：酵母粉、小苏打、泡打粉等做蛋糕的发粉一般有：小苏打、泡打粉。所以看配方，有相同也有不同哦

21小时前

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