老娘叉烧饭正确做法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

准备食材：

五花肉700克、叉烧酱70克、蜂蜜20克、蚝油15克、料酒10克、姜和洋葱适量、鸡蛋10个、生抽100克、味淋50克、凉开水250克。

做法：

1.将五花肉切长条。

2.切好的五花肉中加入姜，洋葱，料酒，蜂蜜，蚝油，叉烧酱，抓匀。

3.盖保鲜膜，冷藏12小时以上。

4.把准备好的10个鸡蛋放进平底锅里，倒入100毫升水。

5.烧至水沸腾，转成中小火煮5分钟。

6.调卤汁，生抽，味淋，冷开水倒进大碗里。

7.剥了壳的鸡蛋放进卤汁里，冰箱冷藏12小时。

8.平底锅预热到180度，把腌制好的五花肉放进去，盖上盖子转中小火，焖煮13分钟。

9.给五花肉翻面后，继续盖盖子焖13分钟。

10.开盖，转大火，翻面，收干锅里的汤汁即可。

11.叉烧肉切小块，鸡蛋对半切，将叉烧肉和鸡蛋摆放在米饭上即可。