九四野马 2星
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包浆豆腐的做法步骤
1.豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2.小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末备用。
3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味
4.两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末。
7小时前
打幌子 2星
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1.取16块包浆豆腐,整齐地码入烤网,放在炭火上慢慢熏烤,期间需翻一次身。
2.待豆腐两面变得干黄,取出放入不锈钢盘。
3.浇红油没至豆腐的一半,盖一层手工辣椒碎40克,撒蒜香肉酱15克,放少许花椒面、盐、鸡精。
4.豆腐置于烤炉上,用明火烤15秒,此时红油沸腾冒出小泡,汤汁不停地向豆腐中渗入,依次撒大头菜末、折耳根碎、小米辣碎、香葱、香菜。
5.放入专用的烤盒,带底火走菜。
5小时前
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