花生的用途都有哪些

可以作为食品、饲料、油料和工业原料等。在食品中，花生可以直接食用或用于加工糖果、糕点、饮料、调味品等。花生还可以提取植物油，用于烹饪、制造肥皂和化妆品等。此外，花生也可以用作饲料，用于家禽、家畜和水产养殖。在工业中，花生还可以用于制造油墨、涂料、树脂等。

1.可榨油

因为花生是我国主要的油料作物，所以花生的主要用途就是用作榨油，用花生榨油在我国也算比较传统的食用方法。花生油中含有很多的营养成分，在市场上也备受消费者的欢迎。

2.可制酱

花生酱是以花生为主要的原料加工制成，呈黄褐色，味道鲜美，具有一种浓郁的花生味，具有丰富的植物蛋白，营养价值较高，大多用来拌面拌饭或做馅。

3.可制饮料

因为花生种具有特别丰富的植物蛋白，所以常被用来制作蛋白饮料。在市场上比较常见的有花生蛋白饮料、花生牛奶等。花生蛋白饮料呈乳白色，尝起来甜甜的，没有任何其他的味道，反倒有花生的清香，既营养有好喝，所以也很受消费者的喜欢。

花生的用途：可生食、榨油、制作菜肴、加工成食品，也可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

花生荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5-1厘米。花生含有25%-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，适量食用对身体有益。

花生的用处

花生的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，且不含胆固醇，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

花生还含有脂肪、糖类、维生素、氨基酸及不饱和脂肪酸、胡萝卜素、粗纤维、胆碱、卵磷脂，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，营养价值高。

花生适应性强，栽培管理简单，产量高，效益好，是主要油料作物之一。花生营养价值高，其中油脂含量40%左右，蛋白质含量30%左右，另外，磷脂、胆碱、维生素E、锌、铁等含量丰富，具有强胃、健脑、生血、降脂等保健功能，因此，花生的用途非常广泛，主要有以下几种：

1、食用。花生营养价值含量高，口感香甜，不论是生吃还是鲜煮、炒花生果、油炸花生米，都非常受欢迎，每天生吃几粒花生米还可以起到健胃防止反酸的作用。

2、榨油。花生含油量高，春播花生含油量在40%左右，花生油营养价值高，不饱和脂肪酸含量占80%左右，易消化易吸收，口感香滑，并且抗氧化稳定性强，是优质烹调用油和煎炸用油。

3、提取蛋白质。花生蛋白质含量丰富，约占30%左右，并且优质蛋白质含量高，是工业提取优质蛋白质的主要原料之一。

4、制作糕点。花生碎是制作月饼、饼干等糕点，其中临沂制作的花生碎煎饼非常受欢迎。

5、制作风味花生。盐花生、酱花生、麻花生、五香花生等制品正越来越丰富，越来越受人们欢迎。

6、制作花生芽。花生经过发芽过程，通过一系列自身生化反应，把花生种内的营养成分降解为更加容易被人体消化吸收甚至直接吸收的成分，并且花生芽味道鲜美脆嫩

好处一、作为食材

在很多地方，花生都是可以作为食材的，例如花生猪脚汤，花生莲藕也是很好的搭配，作为食材，花生除了能够给汤增加颜色之外，花生的口感也会随着处理的过程之中发生变化，或柔糯，或生硬，都是可以为人们所调控的。

好处二、丰富的营养价值

花生的营养价值很高，单从它所含有的脂肪以及蛋白质来看便知道。花生所含有的油脂是植物性的，因此主要以不饱和脂肪酸为主，这是一种对人体相当有好处的油脂，可以很好的运输体内的脂肪到达脂肪应该到的地方去，而蛋白质自然也不用说了，大部分都是人体必须的。花生的红皮更是含有诸多维生素以及矿物质，能补血、改善外周血循环。

好处三、零食

花生除了能够做成花生酱，压榨成花生油之外，它也能做成零食，例如花生糖以及花生酥，这些都是很好的利用了花生的特性而制作出来的零食，风味独特的同时，还能快速补充能量。

一、油用：传统上，花生主要用作榨油，约占花生总产的60%。目前，加工利用水平不断提高。提取花生油主要有压榨法、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。

二、食用：我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类，西式类等。

三、深加工食品用：

1、花生酱：比如山东省山亭、莒南、青岛等地已有多条生产线，产品主要用于出口，在国内市场亦越来越受欢迎。

2、花生蛋白饮料、果茶、速溶花生乳品等：花生蛋白饮料的感观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。

四、花生蛋白质加工利用：花生蛋白是满足人们蛋白质要求的重要来源，具有营养丰富，可消化率高，味香可口等优点。花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白为主要产品，如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。