红烧肉怎么做

柒夏啊 1个月前已收到1个回答举报

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红烧肉要用砂锅炖煮才会有入口即化的口感，做法如下：准备材料：五花肉500克、桂皮2小块、八角3个、草果1个、香叶2片、干红椒6个、香葱4根、鸡蛋4个、生姜1块、老抽1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量一、准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。二、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。三、拿出准备好的香料用水冲洗一下。四、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。五、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。六、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。七、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。八、水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。九、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。十、然后开小火将汤汁收紧。十一、最后出锅装碗即可食用。

13小时前

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