茄子丸子怎么炸外焦里嫩

食材

茄子 （200克）

低精面粉（50克）

油（20克）

玉米淀粉（10克）

泡打粉（2克）

盐（1克）

胡椒粉（1克）

椒盐（2克）

步骤1、备好一根长紫茄子。

步骤2、低粉里加入少许泡打粉。

步骤3、加入少许玉米淀粉。

步骤4、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

步骤5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

步骤6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

步骤7、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。

步骤8、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐即可。

步骤9、外焦里嫩的茄子丸子完成开吃了。

食材明细

青茄子 2个

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

盐 1小勺

鸡精 适量

五香粉 适量

味精 适量

茄子丸子炸外焦里嫩的做法

1、青茄子去皮，切成细丝，再切细丁，放入碗中

2、茄丁碗中打入一个鸡蛋，放入蒜末，再放入盐，味精，鸡精，五香粉

3、放入一半面粉，一半淀粉，搅拌至粘稠状

4、将茄子馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出茄子丸子

5、起锅烧油，油五成热，下入茄子丸子，小火慢慢炸，炸至金黄就可以了

首先将洗好的茄子切成片状，用清水清洗一遍，沥干水分备好，再将准备好的面粉里打入鸡蛋，放入葱花，盐，用水搅拌成面糊状。

然后将准备好的茄子放到面糊里糊上面糊，放到油锅里炸至金黄捞出即可，美味的茄子饼就做好了，外焦里嫩。

将茄子切成丝，做成馅儿，用醒发好的面团，做茄子馅儿饼，也可以做出外焦里嫩的茄子馅儿饼。

茄子丸子炸的外焦里嫩，给茄子擦成丝，在冼洗，给茄子弄干水，打上个鸡蛋，加上电粉，少用点盐，，搅拌均匀，少加点油，在弄成小丸子，锅里倒油，烧的五六成，把丸子一个一个下锅，下锅不要去动，等炸的成形，在轻微翻动，颜色黄点捞出，等油温上去，在复炸这样就能里焦外嫩。

前晚子再炸的时候怎么能够外焦里嫩呢？

首先把茄子切成块，然后用盐撒一撒，把盐撒完，以后的水攥出去以后，往上扬粉面子，然后粉面子以后再进行锅里炸，这样扎完一遍以后再进行复杂之后，才能使得茄子的炸的效果是外宿里嫩的，所以说这种打法是常用的扎法