煮荷包蛋是用开水还是冷水

魅力维加斯 2个月前 已收到3个回答 举报
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1.

水煮荷包蛋时，不要冷水下锅，也不要开水下锅，而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅，冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。

2.

而开水下锅，水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白浮沫飘浮于水面上，水温越高，泡沫也就会越多，也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。

12小时前

27

两人游 4星

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用开水，但要等开水不再翻花平静以后再往里面打鸡蛋。在开水翻花时打鸡蛋，鸡蛋清会被水花冲得七凌八落不成型，开水平静时再打鸡蛋就不会出现这种状况。

11小时前

2

夏末秋舞 2星

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 煮荷包蛋应该用凉水，这样荷包蛋不容易裂

8小时前

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