花生油炸过东西后怎么办

 花生油炸过东西后，油会变得油腻且可能含有食物残渣。在这种情况下，您可以采取以下措施对花生油进行处理：

1. 过滤：将花生油倒入容器中，通过滤网或细布过滤，以去除其中的食物残渣。过滤后的油会更清澈，适合再次使用。

2. 沉淀：将过滤后的花生油静置一段时间，让其中的杂质和沉淀物沉淀到底部。然后将上层的清澈油倒出，弃掉底部的沉淀物。

3. 加热：在锅中加热花生油，温度适中即可。加热过程中，油中的水分和杂质会逐渐蒸发，使油变得更为清澈。加热完成后，将油倒入容器中冷却。

4. 加入香料：为了去除花生油的异味，可以加入一些香料，如花椒、姜片、八角等。这些香料可以帮助吸附油中的异味，提高花生油的口感。

5. 再次使用：经过以上处理后的花生油可以再次使用。但在使用前，请确保油的质量达到您的满意程度。如有异味或油质不佳，请及时更换新油。

需要注意的是，经过多次加热和冷却的过程，花生油的口感和营养成分可能会受到影响。因此，在处理过的花生油质量达标的情况下，建议尽量在一次烹饪中使用完毕。同时，炸过的花生油不宜重复使用过多次数，以免对身体造成不良影响。

使用了一两次，是可以再食用的。但经过多次反复加热后的油就不要再用了，因为有致癌物。

油脂不能反复加热，但是也没有说加热过的油是绝对不能用的只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。　　油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。　　第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。　　有几种方法：第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。