东北茄子煲正宗做法

主料

茄子一个

肉末80g

辅料

酱油一勺

豆瓣酱一勺

五香粉一勺

肉末茄子煲的做法步骤

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。

原料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。

做法步骤：

第1步、茄子洗净。

第2步、茄子切条状。

第3步、加盐拌匀静置15分钟左右。

第4步、蒜粒生抽蚝油白糖水生粉搅拌均匀待用。

第5步、挤去多余的水份。

第6步、撒生粉。

第7步、拌均匀。

第8步、锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。

第9步、转入砂锅倒入调味料。

第10步、中小火煮至入味。

第11步、撒上葱花。

主料

紫皮茄子适量

猪肉末适量

龙口粉丝适量

辅料

郫县豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒粉适量

干红辣椒适量

香菜适量

肉末粉丝茄子煲的做法步骤

1.细粉丝事先冷水浸泡。

2.准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。

3.茄子切小块。

4.炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。

5.我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。

6.盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

7.下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8.下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。

9.加入半碗水大火开锅后煮一分钟。

10.将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。

11.大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。

12.最后撒入小葱和香菜即可。

s小窍门&温馨提示

1、茄子要油炸过更香，如果不想油炸也可以慢慢煸炒。
2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油，成品不是很油腻，蛮鲜香的。
3、最后砂锅煮的时候注意查看，避免糊锅。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不再另外加盐。