晋糕最正宗的做法

【所需食材】

粘米粉200克，蛋糕粉100克，酵母3克，牛奶300克，红枣70克。

【制步步骤】

第一步：先把红枣洗干净，控干水分，用剪刀把红枣肉剪出来，尽量剪得碎一点，用60克红枣来剪碎就行了，另外的10克红枣，先一边剪一刀，再一分为二，就是一颗红枣剪成四小块备用。

第二步：取一个大碗，把准备好的粘米粉放进大碗中，再把称好的蛋糕粉倒进去，蛋糕粉多了几克也没关系，我直接把剩下的都用完了。

第三步：用筷子将两种面粉搅拌均匀。

第四步：酵母用温水搅拌至完全融化。

第五步：把酵母水、牛奶倒进面粉中。

第六步：用筷子搅拌成浓稠状。

第七步：将剪好的红枣放进去，再次搅拌均匀。

第八步：搅匀后，用碗套给封起来发酵，没有碗套，可以用保鲜膜封住发酵。

第九步：取一个容器，在容器内均匀地刷上一层油。

第十步：将发酵好的面糊倒进容器中，轻轻地抹平。

第十一步：将小块红枣铺在上面，水开，上锅蒸25分钟

第十二步：关火后，再焖5分钟出锅，稍凉后，取出来切成小块即可享用。

1.准备食材：红枣100g、芸豆100g、糯米200g、水适量。

2.将芸豆提前泡好。

3.泡好的芸豆和红枣放在锅中蒸15分钟。

4.糯米淘洗干净后放入锅中，以糯米和水为1:3的比例往锅中加水。

5.水开后用筷子不停搅拌，制成米糊即可。

6.在盆中铺上枣和一些芸豆，再加一层米糊，上面再铺上枣和芸豆，就这样重复放置，最上面铺上枣和芸豆。

7.上锅用大火蒸一个小时，20分钟后转小火。

8.关火后，焖一夜，切记中途不要打开锅盖。

9.第二天打开蒸锅，用刮刀取出装盘即可。

晋糕，多流传于山西南部，是一种民间的美味小吃，它的做法、口感和陕西的甑糕有点像，不过又不太一样，这个做起来相对的简单一些。在家里普通的厨房就能做出来，不像陕西的甑糕，食材要的多，做法也复杂。

说过到山西的晋糕，其实它是端午节家家户户必吃的美食之一，好吃又好做，原材料很简单，只有江米和红枣，做出来口感香甜软糯，吃腻粽子了不妨换个口味试试。

所需食材

江米一碗，水三碗，红枣若干

做法步骤

1.将江米和大枣放入锅内蒸二十分钟，直到水被江米完全吸收。

2.另取一干净盆，一层枣一层米铺满盆。喜欢葡萄干或红豆，也可铺上一层，不过我还是觉得大枣的比较纯正。

3.二次上锅，水开后再蒸20分钟就完成了。等冷却后可放到冰箱冷藏保存，我最爱吃这种凉凉的，洒点白糖，十分好吃。