小牛锅贴做法

原料：饺子皮 (40张)，青椒 (1个)，牛肉馅 (300克)，洋葱 (半个)，鸡蛋 (1个)，十三香 2克，鲜鸡汁 3克，花椒粉 2克，耗油 5ml，盐 4克，白胡椒粉 少许，生抽 5ml，油 8克，小葱 2根，姜 5片。

步骤

1.准备好牛肉馅。

2.放入切好的葱姜末。

3.洋葱、青椒都切小丁儿放入盆中。

4.放入盐、蚝油、生抽、十三香、花椒粉、白胡椒粉、鲜鸡汁、鸡蛋、油。

5.将肉馅顺时针搅拌均匀。

6.逐一包好锅贴。

7.锅中倒入油，摆好锅贴，中火将锅贴煎至焦黄。

8.倒入适量水，煮开锅，盖盖儿中火焖6分钟。

9.汤汁剩余少许时。

10.撒上黑芝麻，再煎2分钟即可出锅了。

11.牛肉锅贴就做好了，做好的锅贴外焦里嫩。

牛肉碎加葱姜，黑胡椒，适量糖，盐，每500克牛肉加50克清水，边搅拌边加，搅到肉馅粘稠。加入提前准备好的土豆泥，炒熟的洋葱碎搅拌均匀，备用。

准备好的肉馅放冰箱冷藏备用

面粉称量准确，先加鸡蛋，再加清水到220克。

压面条机反复折叠，过压面机，到面片光滑有光泽

压好的面皮撒上适量玉米面防粘

压薄到合适的厚度

用圆形饼干压模压出一个个饺子皮

放适量肉馅，中间要捏合的地方蘸一点清水，用力捏紧。

只需要捏中间部分，两头留着。包好的锅贴摆整齐备用。一次吃不完的可以放保鲜盒冷冻保存。

整齐的摆入平底锅，加一碗水，盖上锅盖煮至锅贴熟透水分蒸干。

加入色拉油调小火煎至底部焦黄。