念君归来 3星
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氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
11小时前
也忘了心动 2星
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植物油在室温下是液体。为了使之适合用于人造黄油和酥油,对其加以氢化,通过将氢原子添加进原来的化学结构,使之更饱和。经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性增强,可以使食物更加酥脆。
氢化植物油一般呈白色微细的粉末或蜡状固体,熔点为57-61℃,可溶于热轻质矿物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和热异丙醇,不溶于水。部分氢化植物油呈白色半固体状。
9小时前
回答问题
什么是氢化植物油
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