姜饼最正宗的做法

1姜饼原料：姜饼预拌粉350g、蜂蜜65g、糖浆20g、鸡蛋1个、低粉(当手粉用) 适量

糖霜原料：蛋清1个、糖粉 200g、柠檬汁 一小勺、食用色数若干个、水晶彩糖适量

姜饼制作步骤

准备好所需食材和调料

2将姜饼预拌粉、鸡蛋、蜂蜜、糖浆一起混合

3用刮刀搅拌融合成团，制成面团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-2个小时，或者室温静置一个小时

4静置完成后，将面团擀成6毫米厚

5用饼干模具按压出饼干胚

6表面刷蛋黄混合液(1个蛋黄+8g的水左右)，因为我要给饼干加上糖霜的，所以这里的蛋黄混合液我没有用，不加糖霜的，就要刷上蛋黄混合液

7预热烤箱，中下层 160度 烤15-18分钟

糖霜制作步骤

1蛋清磕入盘里，先用打蛋器打起白色浓稠状态

2分两次或者三次加入糖粉打发，途中加入一小勺的柠檬汁，再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜

3打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种，比较浓稠状

4将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开

5然后加入适量的食用色素，制成自己需要的颜色

6将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里

7用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口，确认好能挤出的量

8准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等，在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓

9在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜

10挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可

姜饼原料：低筋面粉250克、黄油50克、水30克、红糖粉25克、糖粉50克、蜂蜜35克、鸡蛋25克、肉桂粉1/4小勺、姜粉1小勺(后面这两样可以不加)

表面刷夜：鸡蛋10克、水20克装饰用糖霜：蛋白10克、糖粉70克、柠檬汁1小勺(5毫升)，

1.把姜饼原料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

2.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3厘米的薄面片(如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀)。

3.用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

4.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，中层上下火170度，10分钟左右即可取出。

5.饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦，蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

6.做好的糖霜，装入裱花袋里，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可！