缘孽情短 2星
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1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。);
2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
;
3、面粉一勺,冷水搅匀。
4、小火,不停搅煮成米汤状。
5、将煮好的米汤倒入冷开水里。
6、倒入酸汤母水搅匀。
7、烧开水焯青菜,30秒,捞出。
8、放入兑好的酸汤里。
9、放在无油的地方让它自然发酵。
10、第二天将青菜翻个面,继续发酵。;
11、第三天,黄灿灿的酸菜就做好了。
15小时前
米唐米唐 1星
共回答了198个问题 评论
1.沸烫:将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
2.冲洗:将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。
3.烧面水:用50克左右面粉,玉米面最好,与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用,有条件的也可以使用粘稠的米汤。
4.装坛:先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁,盛夏置于凉处,24小时后即可开坛食用。
13小时前
回答问题
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