鸭架豆腐汤最正宗的做法

鸭架1个，白菜叶半颗，嫩豆腐1决，盐 适量，姜2片，白胡椒适量，葱少许。

1· 准备好所有的食材

2· 白菜泡盐水中冲洗干净

3· 把白菜叶撕下来

4· 鸭架子切大块

5· 豆腐切块

6· 锅内放水加姜片和鸭肉烧开

7· 烧开后转小火煮半个小时

8· 加入葱段

9· 加入白菜叶

10· 加入豆腐

11· 再煮五分钟加盐

12· 汤盛出后加白胡椒粉

制作鸭架豆腐汤最讲究的做法是先将鸭架用适量盐水浸泡20分钟后凉干，豆腐超水捞出，然后开油锅将鸭架放入70一80度油锅煎至呈黄色捞出，最后将锅内盛高汤2公斤，按一只鸭架算，放入鸭架，加佐料，葱断，姜片，料酒烧开后用文史煮上20分钟，加入豆腐再用文火煮上5分钟，最后加适量盐，味精及鲜牛奶3一4两，这样煮出的汤浓白鲜美。

将鸭架剁成7厘米见方的块，豆腐切成长条片。

汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。

将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。

鸭架豆腐汤

1烤鸭架剁成成小块

2豆腐洗净切成小块

3锅中放油，放入葱花炒香

4倒入鸭架翻炒1分钟

5放入料酒

6加入适量的水

7锅开后撇去浮沫

8豆腐倒入锅中

9放入适量的盐

10放入适量的味精

11加入适量的白胡椒粉，大火煮到汤变白

12即可盛到碗中

烤鸭片完，鸭架上还剩了不少肉，弃之可惜。把鸭架加上简单材料做成汤，配上烤鸭卷饼就是一道美味大餐了。

为了和热腾腾的片鸭同步上桌，没有煮很长时间，如果允许的话可以在最后一步多煮一会，千煮豆腐会更香～

先将鸭架清洗干净，然后放入料酒焯水去，腥把豆腐切成小块，把鸭架放在锅中，加入适当的水以及盐，蚝油，葱，姜，蒜调味，把豆腐放进去大火炖煮，10分钟即可。