鲜竹笋如何长期保存

1、把竹笋剥皮，放进锅里煮熟，再用清洗清洗，等变冷却，用密封袋密封起来放进冰箱冷藏，可以保存几个月，都不会变坏。

2、保留竹笋的壳，把它放进一些塑料袋里面，然后洒一些水进行密封，储存在阴凉通风的地方，这种方法最多可以保存一个月。

带壳放在冰箱里面冷藏，最多一两天。也可以切片焯水，放在冰箱里面冷冻比较方便快捷实用干净整洁卫生。你可以试着对比。

鲜竹笋在要保存之前一定要在一个大锅里面出个水，要把竹笋的绿色煮成黄色后就可以捞起来，掰成两半，用保鲜袋密封装好放到电冰箱冷冻室里面，可以存放很长时间的。

用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。

但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。

当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。

1．蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

2．盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

3．晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳地下挂晒，脱水后可长期保存。