菠菜丸子头的做法

主料：菠菜100克、虾仁150克
辅料：鸡蛋清60克、玉兰片25克、香菇25克
调料：酱油、淀粉、盐、味精、姜汁各适量
1、将菠菜择洗干净，切成段；
2、水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4、虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5、炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6、原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。

主料

菠菜160克，面粉100克

辅料

油适量，小苏打1克，大葱1根，盐1小勺

做法

1.菠菜洗干净后烧开水焯水

2.焯水后的菠菜马上过凉捞出

3.菠菜切小段，用料理机把切段菠菜搅打成泥。搅打的时候需要加点水，水越少越好

4.把菠菜汁里的水分过滤出去一些，剩余很稠的菠菜泥。过滤出去的菜汁不要扔掉，做面食、包饺子等非常好

我这些是160克菠菜泥

5.葱切碎。

6.菠菜泥内放入葱末和面粉和盐，以及1克小苏打

7.拌匀成团

8.这个菠菜面团软硬适中，用手轻轻就戳个坑，但形状不会改变

9.揪下一块搓成一个个小圆子。不要太大，直径约1.5厘米左右

10.炒锅热宽油，油5分热的时候放入菠菜丸子

11.看到菜丸浮起，膨胀，外皮微焦即可

菠菜丸子汤的做法  

1.将葱姜与猪肉馅儿混合，倒入料酒、盐，往一个方向和上劲儿

2.将水烧至微热，将和好的丸子放入水中

3.将菠菜切段儿

4.用水焯下菠菜，待丸子上浮至水面时，将菠菜倒入锅中

5.依据个人口味加入盐、白胡椒粉。美味的丸子汤就诞生啦