花心的你 4星
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用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒,再准备适量的大蒜与花椒,另外食用盐和糖都要适量准备一些。
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把干辣椒洗净以后去蒂,然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟,取出以后降温,用刀把它们剁碎,大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿,辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1,与花椒的比例应该是10:1
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在炒锅中放油加热以后放入花椒,用小火慢慢炒香,然后再放入剁好的辣椒快速翻炒,等锅中的辣椒将变得粘稠时,加入适量糖,随后倒入制好的蒜蓉,炒出蒜香以后,再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温,这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
22小时前
别學婁專屬 2星
共回答了239个问题 评论
答:晒干朝天椒辣椒酱做法:
将朝天椒和花椒晒干,捣成碎末,熟花生褪皮,然后将花生仁捣碎。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;
炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒;4当有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水盖上锅盖大火焖,逼出水分,熬至粘稠状;起锅晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
21小时前
回答问题
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