青椒炒龙虾尾做法

1、材料：龙虾尾400克，青椒，蒜头，生姜各适量，调味：色拉油，料酒，生抽，盐，糖各适量。

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

主料:

龙虾600克

辅料:

大蒜一头

姜片三四片

红辣椒️3个

青椒2个

步骤 :

1· 剥好的大蒜洗净、和姜片一起放入搅拌神器里、捣碎

2· 盛入碗中

3· 龙虾去头去虾线、清洗干净、沥干水分

4· 朝天椒切段

5· 青椒去籽切成圈

6· 热锅倒油、放入三分之二的蒜泥和姜

7· 炒至金黄色

8· 放入红辣椒️

9· 倒入龙虾尾、翻炒

10· 翻炒至颜色变红

11· 倒入料酒、再加一点清水、没过龙虾、加入三勺半盐、两勺糖、一勺淡酱油、盖上盖子煮一会

12· 大火煮开后、倒入剩下的蒜泥、翻炒、继续煮

13· 汤汁收成这个样子的时候、倒入青椒、翻炒

14· 最后大火收汁、加点鸡精、出锅