青椒靓肉的做法

1.

食材准备 肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

2.

做法步骤 1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、。酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿

步骤1所有的食材准备好

步骤2肉切成小块后放入料理机，打成泥

步骤3加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4青椒洗干净，去掉蒂后破开，去籽

步骤5将事先腌制好的肉馅塞进青椒里，填紧

步骤6生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用

步骤7锅烧热，倒入少许油，烧热后将青椒摆在平底锅里煎，将有肉的一面朝下，小火慢煎

步骤8

待煎至肉变色，翻面，小火煎制另一面

步骤9

青椒煎至表面发皱，起虎皮后，倒入芡汁勾芡

步骤10

汤汁微微收干即可，出锅，做法简单，成品看着却很有食欲，宴客聚餐很有面子哦

烹饪技巧

1、挑选青椒的时候要注意，最好选择个头一样长的，直一点的比较好操作。

2、可不要小看青椒里面的体积哦，肉馅多备着点。

3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的

家常青椒炒肉片】

材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，青椒洗净，沥净水

2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

3.将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块

4.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香

6.下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮

7.加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：猪肉切好后，加入少许盐和料酒，淀粉，抓匀腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皱皮即可，不要炒过火，炒过火口感不脆嫩

用料

蘑菇 3个

青椒 1个

猪肉 150g

干红椒 3个

花生油

料酒

盐

鸡精

淀粉

生抽

姜

蒜

青椒蘑肉的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉切片，加少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，静置10分钟以上。

步骤 2

等肉入味的同时，将蘑菇和青椒切片，并处理姜、蒜、干红辣椒等调料。

步骤 3

花生油入锅，待能感觉到油温升高时导入腌好的猪肉，炒散，待猪肉颜色变白立即出锅。

步骤 4

再加少许油，将姜、蒜、干红辣椒粒煸出味，倒入蘑菇，裹上油后倒入青椒，开大火煸炒。

步骤 5

蘑菇颜色变深，青椒微软时加入少许盐、鸡精调味，倒入肉片，煸炒片刻后即可出锅。

步骤 1

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食材准备

步骤 2

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大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝

步骤 3

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把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒

步骤 4

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抓到肉丝吃进所有水份时

步骤 5

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在肉里再加干淀粉，腌制15分钟

步骤 6

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炒锅里加少量油，油热后下青椒丝

步骤 7

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煸炒到微软时，出锅备用

步骤 8

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再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

步骤 9

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倒入肉丝快速炒散

步骤 10

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要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老

步骤 11

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肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

步骤 12

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干淀粉加少许水，拌匀成水淀粉备用

步骤 13

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调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅