广东炒米粉做法

食材明细：米150g，火腿30g  ，洋葱少许  ，胡萝卜少量  ，青椒少许  ，鱼丸3个  ，小葱2颗  ，红椒少许  ，鱿鱼须适量  ，海米10g  ，生抽 3g  ，蚝油1g  。

做法：1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。

2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟，至软，剪成10厘米长段。

3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝；鱼丸切块；小葱切段；鱿鱼须焯水后沥干。

4. 油烧温，调小火，把海米炒香；放入小葱和鱼丸翻炒；调中大火，放洋葱、胡萝卜翻炒；放入火腿和鱿鱼稍翻炒；调小火，放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀；调到中大火，倒入米粉用筷子炒均匀；倒入海米水，用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干；放入青红椒丝稍翻炒出锅开吃。

1、主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。

2、辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。

3、材料准备：都切成丝状备用。

4、鱼虾干清洗下，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

5、米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用。

6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。

7、接下来下鱼虾干炒一会儿。

8、依次加入胡萝卜、面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。

9、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。

10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。

五花肉、胡萝卜、大白菜切丝

米粉面略泡一下水，不然太干

锅里放少许油，五花肉炒出油

依次放入胡萝卜丝大白菜丝，淋上料酒，炒至断生

放入粉面，淋上酱油

翻拌均匀，淋入少量水，防止粉面太干又可以加快熟的速度，炒熟即可

盛出撒点葱花

两个鸡蛋打成鸡蛋液，起锅烧油，加入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋快速打散，全部凝固后盛起备用。

起锅烧油，下火腿肠，豆芽和青菜翻炒，炒至六成熟盛起备用。

起锅烧油，晃动锅使油快速在锅里涂匀，烧至七成热时下姜蒜爆香，再倒入米粉翻炒，适当地加一点水，下所有配菜，加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油翻炒。

出锅