冷面加工厂生产流程

冷面加工厂的生产流程可以概括如下：

1. 原材料准备：采购并准备新鲜的面粉、水、碱水、配料等原材料。

2. 面团制备：将面粉、水和碱水按照一定比例混合，搅拌成面团。面团搅拌过程中，可以适量添加保水剂等辅助成分，以提高面团的弹性和延展性。

3. 面团休息：将面团进行适当的休息，一般是覆盖保鲜膜或湿布，让面团充分休息、发酵。休息时间根据工艺和产品要求而定，通常为1至2小时。

4. 面团切割：将休息好的面团在工业面机上切割成薄片或宽带。切割的形状和尺寸根据产品的要求而定。

5. 拉面：将切割好的面片或宽带通过面条机进行拉面。拉面需要一定的技巧和经验，以保证面条的口感和质量。

6. 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟。煮面时间根据面条的厚度和品质要求而定。

7. 冷却：将煮熟的面条通过冷却设备进行快速冷却，以保持口感和弹性。

8. 切割和包装：将冷却好的面条进行切割和包装。一般是按照一定重量或长度进行分包，然后通过包装机进行包装，常见的包装形式有袋装、盒装等。

9. 质检和包装：对成品进行质检，确保产品的质量和安全。然后进行最终包装，贴上标签，准备发货。

10. 成品存储和配送：将包装好的成品进行存储，通常要求存放在干燥、阴凉的环境中，以保持产品的质量和新鲜度。然后根据订单和需求进行配送。

需要注意的是，以上只是一般的冷面加工厂生产流程的概述，具体的加工工艺和流程可能因厂家、产品类型和质量要求而有所不同。为确保产品质量和安全，建议严格遵守卫生标准，并根据食品安全法规进行加工和质量控制。

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 生产工艺 和面→挤压成型→加热煮熟→冷却→浸泡（5℃左右带冰碴的水）。

将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱NaHCO3和食盐NaCl及水一起加入搅拌机进行搅拌。

冷面在制作过程中无需醒发，和面后立即压制。每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅；冷面颜色呈浅黄色，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀；用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍；不断条，口感滑润。