荷叶饭最正宗的做法

材料:300g糯米，荷叶若干张。

填料:海米一勺，香菇两个，葵花油一勺，鸡胸肉丁100g，蒜1瓣，葱一根儿，腊肠片儿适量，蚝油、生抽、糖、香油、玉米淀粉各半勺，韩式辣酱少许。

步骤:

1、在做这道菜之前，用水将糯米浸泡一晚，水面要没过糯米。糯米至少泡三次并沥干，放入蒸笼中蒸30~40分钟，待糯米蒸熟后放在一边慢慢冷却。

2、在蒸米饭的同时，用开水将虾米浸泡45分钟沥干；干香菇用开水浸泡30分钟，等香菇变软后捞出沥干，挤出多余的水分。

3、将荷叶放入开水中浸泡一下，是荷叶有一定的韧性。

4、现在开始做内料。用大火热锅，放适量的食用油，将鸡肉翻炒至微黄，加入虾米、蘑菇、大蒜、葱和腊肠继续翻炒两分钟；加入蚝油、生抽、糖、香油，玉米淀粉倒入200ml水，做成水淀粉，然后倒入酱汁，小火慢炖，不同搅拌，直至酱汁变浓稠。

5、冷却的糯米握成若干个饭团儿，在做之前先把手弄湿，以免糯米粘的手上。

6、每个荷叶上放一个饭团儿，轻轻拍平，在饭团中间做一个坑，用勺子把内料放入坑处，将第二个饭堂拍平，轻轻放在第一个饭团上面，再将两个饭团儿捏成一个球儿。荷叶向小袋子一样折起来，把饭团牢牢包在里面。重复此步骤，在做出其余的荷叶饭团儿。

7、在锅里放上蒸笼，水烧开后将包着荷叶的饭团儿放进去，盖好盖子蒸30分钟。

8、这就可以上桌了，打开包裹着的荷叶儿，不需要餐盘儿，就在荷叶里享用就可以

1:干荷叶提前浸泡两个小时，糯米提前浸泡最少4个小时以上

2:葱、姜洗净切末，猪肉洗净切成小肉丁,腊肠也同样切丁

3:我们将切好的猪肉丁放入碗中，加入耗油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，再加入葱、姜末，搅拌均匀腌制半个小时

4：一切准备就绪后，我们取一张荷叶打开，先抓一把糯米铺在底下，然后在糯米上放上少许腊肠和肉丁，再抓一把糯米盖起来，包好就行了

5：下面我们将包好的荷叶给它上入蒸锅蒸制40～50分钟即可出锅