炒菜的时候怎样让大蒜不黑

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炒菜的时侯怎样让大蒜不黑？

炝锅的时不要把油烧太热，这样大蒜就不变黑了，如果是烧太热了，这个大蒜就很快烧糊了所以变黑，热油时把油温控在五成热就可以，蒜的味道也能出来，还不会把蒜烧糊，变黑，这样炒出来的菜也同样好吃，这个炒菜各有各的办法，各有各的味道，还是看你喜欢什么味道。

12小时前

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大蒜会发黑那是被空气氧化的，你可以在蒜没变黑的时候弄点油把表面封住，绝对不会有一点变色！或者蒜剥好以后立刻拿保鲜膜裹好，让空气接触不到。

直接用盐或者酱油醋先拌好也是个办法，就是容易出疏漏，部分蒜末可能沾不上，还变色，也可能影响菜肴味道

11小时前

共回答了305个问题评论

1、想要炒大蒜不变色不发黑火候的掌握非常重要，可以在油烧热后改成小火，把大蒜放进去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一会儿就可以把后续的食材倒进去。

2、吃大蒜的好处

（1）杀菌抑菌

大蒜含有辣素，所以有辣味，辣素有很好的醒脾气、消积食的作用，还有杀菌抑菌的作用，对于流感、肠炎有很好的预防作用，适量食用能够增强身体抵抗力。

（2）预防血栓

大蒜有很好的降血脂的作用，经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效，还有助于预防血栓的形成。

（3）预防癌症食用大蒜能够很好的保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成，于预防癌症是有一定作用的。

8小时前

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