月饼皮的制作方法

致的傷 2个月前已收到2个回答举报

颠人砖头 2星

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月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g

月饼皮制作方法：

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

14小时前

梨涡浅笑 1星

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浆皮的制作材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。我觉得你的问题应该是油少了。一般月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团. 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、皮制作方法：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

12小时前