发酵好的面粉可以再揉吗

答应爱我 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

醒来后 4星

共回答了496个问题采纳率：94.3% 评论

1、面团发酵后可以也需要继续揉面。

　　2、实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。所以我们在面团发酵好了之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。

1小时前

7

错过的花期 3星

共回答了353个问题 评论

我们做面食的都知道把面发酵好之后，这个面粉他还是需要再揉一下，主要是排一下他里面的一些气泡，可以让做出来的面食非常有劲道

21小时前

48
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com