银丝豆腐汤的做法

材料

鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

食材明细

平定豆腐、精盐、黄瓜、胡椒粉、淀粉。

1、盒装平定豆腐一盒、普通菜刀一把。

2、用菜刀在豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。

3、沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。

4、切掉表面豆腐带有logo的部分。

5、用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。

6、用刀把切好的豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。

7、同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。

8、切好的豆腐丝。

9、用刀把豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。

10、黄瓜去皮，切细丝。

11、锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。

12、沿锅边轻轻的倒入豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。

13、水开后勾薄芡，加少许精盐。

14、撒入黄瓜丝。

15、出锅前根据喜好撒入胡椒粉。

1.将盒豆腐倒扣，底部四个角各切去一点

2.这样处理后，豆腐很容易完全取出

3.把豆腐切成两块，然后在这样横切面分开

4.刀子沾水，把豆腐轻轻切片

5.然后在切好的豆腐片上洒点水，轻轻按到，在这样切丝

6.切好的豆腐放在水里

7.用筷子轻轻打散

8.锅中加水，加适量盐

9.水开后加入豆腐丝焯水，连同碗里的水一起加入

10.等到锅中有沫子的时候关火，老抽豆腐丝

11.捞出的豆腐丝用凉水冲一下，备用

12.锅中加入鸡汤，加适量鸡精，盐调味

13.水开后加入水淀粉勾芡

14.把豆腐丝放入

15.刚刚放入豆腐丝后不要搅动，要摇晃锅，是豆腐丝慢慢散开

16.最后用勺子底部轻轻摇匀就可以出锅了