尖椒豆腐片正宗做法

第一步，豆腐皮先用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐，放入切好的豆腐片，烫1分钟捞出；

第二步，切好的豆腐皮控水后用，尖椒去根部，去辣椒籽，切成丝，喜欢吃辣的可以额外搭配点干辣椒，生姜一小块切成末，大蒜剥皮切成蒜末；

第三步，准备一个小碗，用1勺淀粉和1勺清水调成淀粉水，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入姜末和一小部分的蒜末；

第四步，小火炒出香味后，将尖椒丝放入锅中，大火快炒，看到尖椒微微发软的时候，将切好的豆腐片放入锅中，同时加上点生抽、白糖和少许的食盐调味；

第五步，翻炒均匀后再加上少许的胡椒粉，炒好后，淋入事先调好的水淀粉勾芡，快火翻炒均匀，撒上剩余的蒜末炒好后，这道菜就做好了，关火出锅。

用料

大豆腐

1块

尖椒

3个

大豆油

30克

精盐

3克

五香粉

2克

味精

3克

葱

3克

姜

3克

郫县豆瓣酱

10克

做法

1/9将大豆腐清洗干净，切成小块装入盘中待用。

2/9平底锅放油烧热，将豆腐块放入锅中煎。

3/9将豆腐煎至两面成金黄色时，铲出，装入盘中待用。

4/9将尖椒去蒂，去籽清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。

5/9热锅放油烧热，爆香郫县豆瓣酱，葱姜末。

6/9倒入尖椒片翻炒均匀。

7/9倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。

8/9大火稍微炖一会儿，将豆腐烧熟，最后加入味精调味。

9/9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。