生姜在地里怎么保存

1、堆藏法

选择贮仓，大小以能散装堆放姜块2吨为宜。在11月上旬（立冬前），剔除病变、受伤、雨淋姜块，留下质量好的散堆在贮仓之中即可。

2、坑埋贮藏

地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。

3、泥沙埋藏

将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜（四五块姜厚）一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不让生姜暴露在空气之中即可。

工具/原料

坛子、草木灰、稻草、沙子

方法/步骤

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坛子保存法

拿一个干净的坛子或者是罐子，洗干净后擦干水分，在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子，将生姜埋在沙子里面，将坛子密封起来。

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通风保存法

将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了，生姜比较少的话存放几天是没有问题的，如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。

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地窖保存法

将生姜用干净的坛子装好密封起来，然后再放在地窖中保存，这种方法保存的时间比较长。

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沙湿法

选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可久藏不坏，也不会干掉。但要注意夏季避免强热太阳光线的直射。

第一种方法，地窖藏法。姜块选择在晴天收获，除去泥沙摊开在地上凉半天，再在太阳下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

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第二种方法，细沙藏法。选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层直径10厘米左右的石子，再用干净的细沙铺10cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

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第三种方法是把姜片放进密封的食品袋，加少许食盐。这种方法是在生姜不多的情况下使用。

生姜要进行挑选。选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可久藏不坏，也不会干掉了注意土不可以过湿，如果土太湿了，生姜可能会腐烂的，所以要是那种潮土，用手一攥紧就那个成团，但是轻轻一戳就会散开的土。

生姜刮起来要进行挑选，好的挑选出来，老姜换起来，嫩姜放在那里，店里再中挖起来的时候，要放在窑里面，沙子堆起来这样就不会坏掉。