大龙虾冷水下锅还是开水下锅

丹青墨 1个月前已收到3个回答举报

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冷水

龙虾是用冷水煮的。因为它是属于淡水虾,比起海虾,腥味会更重,而且富含蛋白质,肉质很嫩。用冷水的话可以让水蒸气慢慢渗透,让肉质更嫩,不会像热水煮的一样破坏虾的鲜味,使得虾肉变紧,味道变老,用热水还会导致肉中的腥味被锁在肉里无法释放,所以最好用冷水煮。

6小时前

共回答了422个问题评论

1、蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。

2、而采用冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。所以综合来看，采用温水蒸制的方式是最为合适的，既可以保证肉质的口感，也可以缩短蒸制的时间。

4小时前

共回答了251个问题评论

大龙虾无论是蒸煮还是火锅，都应该是开水热水下锅，这样子才能锁住他的鲜味。这样子蒸出的大龙虾会更鲜甜

1小时前

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