牛角包做法

牛角包的做法如下

高粉 100g 、 低粉 100g 、 水 60ml 、 牛奶 45-50ml 、 酵母 6g 、 盐 4g 、 细砂糖 10g 、 黄油（裹入用） 100g

烹饪步骤

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高粉和低粉过筛。

2/23

中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。

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再加入白糖和盐混合均匀。

4/23

面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。

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发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。

材料：高筋面粉200g，蜂蜜20g，盐2g酵母3g，牛奶140ml，黄油10g，蛋黄1个

1 做法步骤

1.所有的材料提前称量好。

2.130ml牛奶加入20g蜂蜜搅拌均匀。盐2g加入搅拌均匀。

3.加入酵母3g和液体搅拌均匀。

4.面粉200g加入液体中，搅拌均匀。

5.揉成一个面团。现在可以使劲用手揉，用力摔了。

6.揉出粗膜以后。

7.加入已经软化的10g黄油，继续揉。

8.揉到可以出漂亮的薄薄的膜时就好了。

9.放在盆里发酵至2倍大。

10.到用沾了面粉的手指戳下去不会回缩，第一次发酵就好了。

11.把发酵好的面团平均分成6等分，手揉排气，并揉成水滴形用保鲜膜盖好，松弛10~15分钟。

12.在台面上撒一点点手粉，拿一个水滴形面团擀成水滴形面片。

13.在面片宽的那头切一道切口。

14.把面片顺切口向两边分开，从下往上卷，。卷到面片尖端时，用手提一下面片的尖端，与面卷捏合。

15.整形成牛角的样子。

16.放在烤盘里进行第二次发酵。

17.发酵到原来的1.5倍大就好了。

18.蛋黄加一点儿水，刷在每个牛角包上。

19.烤箱预热上下火180℃，烤15分钟即可。

面包机中依次加温牛奶、20克糖、鸡蛋、高筋面粉，面粉中挖洞填入酵母，启动和面程序揉成面团，加黄油继续和面，取出揉搓至能拉出手膜，盖保鲜膜发酵至两倍大，挤压排气，擀成正方形，再切成三角形，宽的一侧切小口向另一侧卷，卷好放烤箱二次发酵，刷一层蛋液，撒芝麻，烤箱预热10分钟，上下火160度烤20分钟即可。