蜜汁狮子头煲仔饭怎么弄

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

　　3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

　　4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的狮子头煲仔饭就做好了!

主料：猪肉500克（三成肥肉）、藕200克、青菜、熟鸭蛋黄适量、葱姜、大料适量

做法：

1、猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉；

藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀

小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲；锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油

放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用一般狮子头的重量在200克-250克之间，可以在搓肉丸时借助厨房电子秤来秤重，以免搓好的肉丸个头大小不一，影响菜品外观

把狮子头浇在饭上就可以了