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用料
包子馅：
竹笋140克
豆腐干100克
泡发香菇140克
油10克
盐7克
糖8克
老抽9克
辣油3克
水200克
水淀粉30克+水50克
鸡精3克
香油3克
包子皮：
中筋面粉500克
糖5克
油15克
酵母5克
水250克
做法步骤
步骤 1
笋去皮洗净煮熟，捞出切成条、再切成丁。
香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。
步骤 2
锅中放油烧热
步骤 3
放入三丁翻炒均匀
步骤 4
放入盐、糖、生抽、辣油翻炒均匀。
步骤 5
加入水煮开后继续小火煮两三分钟
步骤 6
加入水淀粉快速搅拌
步骤 7
关火，放入鸡精、香油搅拌均匀即可
步骤 8
盛出放凉待用。
步骤 9
面粉、糖、油搅拌均匀，加入酵母水继续搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团。
步骤 10
搓成长条，分割每个45克左右
步骤 11
包上冷却后的三丁馅，挨个做好，放在蒸笼上
步骤 12
放在28度环境下发酵
步骤 13
发酵好的包子冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
21小时前
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