蜂蜜小面包怎么做到底部焦黄酥脆

雨落山岚 2个月前已收到2个回答举报

共回答了121个问题采纳率：96.3% 评论

将发酵好的面包坯放入烤箱中下层，上火150度，下火200度，烤了25分钟。

最后10分钟如果表面上色不好的可以把上火温度调到200度。（如果烤箱不能调上下火，那就上下火200度，烤盘上面加盖两层锡纸，盖严实点。等快好了，再取掉锡纸，让表层上色。

出炉，10克蜂蜜兑入10克温水中，混合均匀，羊毛刷子将蜂蜜水刷在面包表面，烤出来底部香酥焦脆。

2小时前

共回答了183个问题评论

将面包部分中除了黄油外的材料都混合均匀,揉至面团起筋,也就是半扩展状态,揉好后加入提前室温软化好的黄油,揉出手套膜,揉好后盖上保鲜膜醒发至2倍大。如果使用机器揉面可以使用一二档交替进行,每一档揉3分钟,这样来回交替三至四次就可以出膜了。建议使用手工与机器混合揉面,这样可以掌握面团的软硬度。

面团醒发的空档来做脆底粉,脆底粉制作非常简单,只需要将面粉、砂糖和白芝麻混合即可,混合好后放入冰箱冷藏备用。

面团发酵好后取出来按压排气,等分成12份(每个面团剂子约80克),将分好的面团剂子。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐