布里欧修面包怎么做

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布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。

准备材料：

高筋面粉 250g

耐高糖酵母3g

细砂糖 30g

盐 2g

蛋液115g

牛奶50g

黄油75g

首先，将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。揉面结束后检查面团状态。

将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。

醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。烘烤结束后取出，在表面刷一层黄油。立即从模具中取出，完成！

7小时前

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