麻薯酱的做法

1.把70g鸡蛋液和80g牛奶倒入奶锅中，加2克盐搅匀；接着加热至温热状态，约30°，加热时稍微搅拌防止粘锅

2.200g麻薯粉放到大的碗中，把加热的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，搅拌至不见粉即可；再加入软化好40g的黄油，用手搓揉面团。需要充分揉捏到位至面团有些变白或者用手持搅拌器搅面团

3.把面团分成30g的小团，充分搓圆。烤的时候才能让形状比较圆

4.烤箱预热170°，放入烤箱上下火模式170°烤30分钟

5.烤的过程来做卡仕达酱，取4个鸡蛋的蛋黄，放入35g糖，稍微打散搅拌一下；把20g低筋面粉和10g玉米淀粉过筛进蛋液中，搅拌均匀备用

6.取一口奶锅，把300g牛奶倒入锅内煮开；牛奶煮开后先倒少量到蛋液里，一边加牛奶一边搅匀。再缓慢倒入剩下的牛奶；把混好的蛋液淀粉面粉倒入奶锅中，用小火煮，一边煮一边用刮刀抄底拌，不要粘底。直到卡仕达酱变的粘稠，有一定弹性。关火趁热加入15g黄油，拌匀

7.把卡仕达酱倒入准备好的盆中，接着把盆放入有冰水的大盆内冷却，不时用刮刀翻搅。待冷却后，备用

8.奶油奶酪室温提前软化，压散。取三分之一的卡仕达酱放入一个盆中，加入奶油奶酪充分拌匀，备用； 取一口大盆倒入10克抹茶粉，少量的水拌匀（要浓稠状）。接着倒入150克淡奶油，用电动打蛋器打发淡奶油至8成发。加入卡仕达酱，再用电动打蛋器搅匀备用

9.另一种口味馅料，可可味，同抹茶味做法。取一口大盆，10克可可粉加少量的水搅匀，水不能多，不然淡奶油很难打发。拌入卡仕达酱，搅匀（可以先打发淡奶油再加入拌水的可可粉，抹茶粉

10.取一口比较深的杯子，把裱花袋套入。三种馅料分别装入裱花袋中，用橡皮绳封口，放入冰箱备用；麻薯烤好后，迅速取出，晾凉一会儿

11.这样麻薯就完成了！

用料

麻薯材料：麻薯粉 200克

全蛋液 70克

牛奶 80克

黄油 50克

盐 2克

摩卡卡仕达酱材料：蛋黄 3个

牛奶 300克

细砂糖 35克

低筋面粉 20克

玉米淀粉 20克

黄油 5克

淡奶油 300克

可可粉 5克

咖啡酒 5克

做法步骤

1、麻薯粉加入全蛋液，牛奶，盐，搅拌成团

2、黄油提前隔热水溶化备用

3、把溶化好的黄油加入面团里，抖匀即可

4、平均分割成10个小面团

5、用掌心搓圆，放入烤盘

6、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟

7、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化

8、筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒

9、牛奶煮开，一边搅动蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，然后，全部倒回奶锅，小火开热，一边煮一边搅拌至稠状

10、关火后，趁热加入黄油拌匀吸收。放冰箱冷藏待用

11、淡奶油加入可可粉用电动打蛋器，打发至酸奶状

12、加入咖啡酒打至8成发

13、把打发好的淡奶油混合蛋黄糊，搅拌均匀

14、然后，装进裱花袋备用

15、然后，装进裱花袋备用

16、把烤好的麻薯底部开个口子，挤满酱即可

17、成品欣赏

做法：

1.黄油隔水加热使其溶化 2.把麻薯粉,黄油,全蛋,牛奶全混在一起倒进同一个盘子里 3.用橡皮刀搅拌均匀,达到无颗粒状态 4.烤箱要提前预热十分钟 200度 5.在烤盘上加上一层油纸 6.由于搅拌均匀后的麻薯糊比较有粘性,建议用一次性手套或者保鲜袋 7.然后大概弄成类似糯米糍大小的形状放到烤盘上,表面可不用弄得光滑,因为加热会自动膨胀而且表面会趋向平滑 8.然后放进烤箱,200度烤...

1牛奶，全蛋液，盐加入锅中搅拌均匀，煮至不烫手（温度太高会把蛋液烫熟）。2倒入麻薯粉和芝士粉中，用刮刀翻拌均匀。3加入软化了的黄油，用手抓至黄油完全吸收（这里一定要戴pvc手套‼️，不然粘到怀疑人生）。4把面团放到硅胶垫上，开始揉面，大概三四分钟左右。5揉出一个表面光滑不粘手的面团就可以啦。6分成一个20g的小圆球，盖上保鲜膜醒10分钟，烤箱180度预热10分钟，面团表面喷水，防止开裂。7.180度烤25分钟，转160度烘烤10分钟。8放凉后挤去喜欢的酱就好啦～ 卡士达酱在之前的菜谱里有哦。

1、糯米粉，淀粉混合，加入水搅拌成粉浆。

2、把粉浆蒸20分钟左右至熟，出锅后再搅拌下，盖保鲜膜冷却至室温。

3、戴一次性塑料手套，手套上涂层植物油防粘，用勺子挖一团浆团，团圆，压扁，包入豆沙馅，皮：馅=3：2（别贪多，防止太甜），收口包紧，再滚层熟糯米粉即可。