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金蟳(福建平潭东庠门所产锯缘青蟹，俗称“金鲟”。）一只六至两；糯米2-3两；老酒一小杯（10ML）。 此饭用于幼儿学步时食之健身，效果尤佳
二、金蟳糯米饭的做法
一、活金蟳先用25-30度的温水泡，会吐泡泡，等水凉后，再换上温水放些老酒混合，将金蟳重新泡入至“醉”后用；二、同时糯米淘净放瓷盆再泡点水待用；三、将醉后的活金蟳（下锅前必须将绑金蟳的绳子剪断）装入有湿透的糯米的盆中，入高压锅（锅底水必须为开水）蒸熟即成，色艳味醇。关于糯米饭的典故：东庠岛生产的锯缘青蟹，俗称“金蟳”，相传达室为古代皇宫御膳的海珍品，亦民间上等补品，幼儿学步时食之健身，效果尤佳。因其楼息于激流礁石之间，螯大有力，冬至前后膏腴味美。
14小时前
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